Fagottini di sfoglia con crema, noci e fichi al cardamomo

Preparazione

Preparate la crema facendo bollire il latte con metà dello zucchero semolato e la vaniglia che avrete aperto longitudinalmente con l’aiuto di un coltello.
A parte lavorate i tuorli delle uova con il restante zucchero semolato, la farina e la maizena.
Al composto ottenuto aggiungete, versando a filo, il latte ancora caldo dal quale avrete eliminato la vaniglia.
Trasferite il tutto in una casseruola e cuocete a fuoco moderato, mescolando senza interruzione, fino a raggiungere una consistenza cremosa piuttosto consistente.
Versate la crema in una pirofila per farla raffreddare e coprite con la pellicola per evitare che si formi la pellicina in superficie.
In una padella fate sciogliere il burro, poi unite i fichi, la scorza di limone, le bacche di cardamomo tritate, lo zucchero e fate saltare per 1-2 minuti.
Infine flambate con il rhum e lasciate freddare.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 6 quadrati della misura di 10×10 cm.
Ponete al centro di ogni quadrato un po’ di noci sminuzzate, sovrapponete un cucchiaio abbondante di crema e infine i fichi ai quali avrete aggiunto le noci rimaste.
A questo punto unite a due a due gli angoli opposti del quadrato a formare dei fagottini.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C.
Lasciate intiepidire e servite.