Crostini di fegatini
Ingredienti
- Burro 60 g
- Fegatini di pollo 400 g
- Filetti d'acciuga 4
- Concentrato di pomodoro q.b.
- Sale q.b.
- Capperi 50 g
- Vino bianco secco q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Tagliate a pezzettini i fegatini e fateli rosolare in un tegame con il burro e il misto per soffritto ancora surgelato. Salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di vino nel quale avrete sciolto un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, unite i filetti di acciuga e i capperi ben sgocciolati, poi passate il tutto al mixer finché otterrete un composto cremoso. Servite la crema ancora calda ben spalmata sugli Scrocchielli al gusto che preferite.
