Crostini alle olive

Preparazione

Srotolate la base per focaccia, mantenendo sotto la sua carta antiaderente e ritagliatela in tanti quadrotti o, a piacere, dischi. Cuoceteli in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti. Tritate finemente le olive. In una terrina lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a ridurlo in crema e con esso spalmate i dischi precedentemente ottenuti. Fate rassodare l”uovo in acqua calda per 12 minuti dal momento dell”ebollizione, raffreddatelo sotto l”acqua corrente, sgusciatelo, separate il tuorlo dall”albume e tritateli separatamente. Distribuite sui crostini il trito di olive, poi l”albume e infine il tuorlo. Servite i crostini freddi.