Carpaccio di spada al salmoriglio
Ingredienti
- Succo di limone q.b.
- Pomodorini sardi 8
- Pesce spada 600 g
- Aglio q.b.
- Olio extra vergine di oliva, sale, pepe q.b.
- Origano, prezzemolo, erba cipollina q.b.
Preparazione
Tagliate i pomodorini a rondelle ed eliminate i semini. Disponete le fette di spada in piatti individuali e spargetevi sopra le fettine di pomodoro. In una terrina resistente al calore emulsionate il succo del limone, 8 cucchiai di olio, sale e pepe: aggiungete un cucchiaio di origano, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata, un cucchiaio di prezzemolo tritato e l”aglio schiacciato. Fate scaldare la salsa a bagnomaria, eliminate l”aglio e versatela sul pesce.
