Carpaccio di prosciutto
Ingredienti
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Parmigiano reggiano 80 g
- Prosciutto crudo 250 g
- Olio extra vergine di oliva, sale, pepe q.b.
- Limone 1
- Senape 1 cucchiaio
Preparazione
Ripiegate su se stesse le fette di prosciutto nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle strisce lunghe e strette, arrotolatele a spirale e disponetele in un largo piatto da portata. Distribuite sul prosciutto le scaglie di Parmigiano e cospargete con un”abbondante macinata di pepe. In una terrina emulsionate il succo di un limone con un cucchiaio di senape, 6 cucchiai di olio, sale e pepe; aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate bene. Servite il carpaccio di prosciutto accompagnato con la salsa a parte.
