Carpaccio di melanzane e brie
Ingredienti
- Aglio 1 picchio
- Pomodoro 1
- Capperi 1 cucchiaio
- Erba cipollina q.b.
- Basilico q.b.
- Menta q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brie 250 g
- Filetti d'acciuga 2
Preparazione
Fate scongelare a temperatura ambiente le melanzane. Disponetele su un largo piatto da portata e coprite con il formaggio brie tagliato a fettine. Tritate l”aglio insieme con qualche stelo di erba cipollina e un cucchiaio di foglie di basilico; unite al trito sale, pepe e 5 cucchiai di olio. Mescolate bene e versate il condimento sul carpaccio. Tagliate a cubetti il pomodoro e a tocchetti i filetti di acciuga: disponeteli al centro del piatto insieme con i capperi e qualche foglia di menta.
