Aspic in gelatina
Ingredienti
- Cetriolini 4
- Panna fresca 1 dl
- Gelatina 1 cubetto
- Sale q.b.
- Salmone affumicato 200 g
- Uovo 2
- Erba cipollina 1 cucchiaio
- Pepe q.b.
- Porto mezzo bicchierino
Preparazione
Lessate gli asparagi in acqua bollente salata. Sciogliete la gelatina in mezzo litro d”acqua, levate dal fuoco e aggiungete il Porto. Passate il salmone al mixer, aggiungete 2 cucchiai di gelatina liquida, la panna prima montata, l”erba cipollina, sale e pepe: mescolate delicatamente e tenete da parte. Sul fondo di uno stampo da budino versate uno strato di gelatina di circa un cm di spessore e mettete in freezer per 20 minuti. Riprendete lo stampo, adagiate sulla gelatina asparagi, paté di salmone, rondelle di uova e fettine di cetriolini , disponendoli secondo il vostro gusto; ricoprite con gelatina, mettete in freezer e ripetete l”operazione fino ad esaurimento degli ingredienti cercando di ottenere tre strati. Fate riposare per almeno 3 ore in frigorifero. Al momento di servire, immergete lo stampo per un istante in acqua calda, sformate l”aspic e servitelo a spicchi.
