Arcobaleno di peperoni

Preparazione

Mondate i peperoni, lavateli, tagliateli a listarelle e cuocetele in un tegame antiaderente con 4 cucchiai di olio finché saranno morbide.
Nel frattempo, sbriciolate la mollica e sciacquate i capperi per eliminare il sale.
Eliminate il fondo di cottura dal tegame in cui avete cucinato i peperoni, mettetevi la mollica e i peperoni e fate insaporire tutto insieme finché il pane avrà assunto un colore dorato.
Aggiungete i capperi e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti, mescolando.
Servite i peperoni caldi, tiepidi o freddi, accompagnati con crostini di pane caldi.