recensione
Antipasto all’orientale (cina)
Ingredienti
- Spezie 1 cucchiaio
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Vino bianco secco mezzo bicchiere
- Petto di pollo 100 g
- Lingua salmistrata 100 g
- Muscolo di bue 100 g
- Lonza di maiale 100 g
- Misto per soffritto 2 chucchiai
PREPARAZIONE
In una pentola cuocete per 2 ore il muscolo di bue e la lingua salmistrata in acqua leggermente salata, con 2 cucchiai d'olio e le spezie. Nel frattempo, in una casseruola fate soffriggere con un cucchiaio d'olio un cucchiaio di Misto per Soffritto Buitoni, unitevi la carne di pollo e di maiale, coprite con acqua e cuocete lentamente per 40 minuti. Scolate le carni (tenete da parte un cucchiaio di brodo) e lasciatele raffreddare. In un tegame rosolate in poco olio un cucchiaio di Misto per Soffritto Buitoni , versatevi i funghi porcini e cuoceteli a fuoco vivo per 5 minuti; unite mezzo cucchiaio di salsa di soia e proseguite la cottura per 5 minuti. Versate le punte di asparagi ancora surgelate in acqua bollente salata e cuocetele per 5 minuti circa dall'inizio dell'ebollizione; scolatele e tenetele da parte. Con la salsa di soia rimasta, il vino e un cucchiaio del brodo di cottura preparate una salsa, emulsionandola bene con una forchetta. Tagliate la carne a fette e disponetele a raggiera, con gli asparagi e i funghi, alternandoli, in un piatto da portata. Irrorate carne e verdure con l'emulsione preparata e servite freddo.
