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La patata è un alimento molto nutriente che presenta un elevato contenuto di amido, come il pane e la pasta. Essa può rappresentare quindi una valida alternativa a questi alimenti dai quali si differenzia per un minore contenuto calorico (circa 85kcal/100g). La patata ha inoltre un modestissimo contenuto di grassi (inferiore all’1%) e di proteine. 

Tale tubero costituisce una buona fonte di potassio e fosforo che in parte passano nell’acqua di cottura se non viene fatto bollire intero con la buccia.

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