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Tra i prodotti della pesca sono contemplati anche i molluschi, animali perlopiù acquatici, così chiamati per la consistenza molle del loro corpo. Alcuni sono privi di conchiglia esterna (seppia, polpo, calamaro), altri presentano una conchiglia a una sola valva (lumaca, patella), altri ancora sono caratterizzati da una conchiglia a due valve (ostriche, vongole, mitili).

I molluschi sono facilmente digeribili e poveri in lipidi, contengono proteine in buona quantità, acidi grassi polinsaturi (in particolare gli omega-3, a cui sono attribuite proprietà importanti per il nostro organismo), sali minerali quali sodio, potassio, fosforo, calcio, ferro, iodio, zinco e selenio, vitamina A e vitamine del gruppo B.

I molluschi si vendono freschi o surgelati, possono essere utilizzati in numerose preparazioni culinarie di antipasti, primi e secondi piatti. È importante limitare il più possibile il consumo di molluschi crudi.

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