Risotto ai funghi e zafferano

Ingredienti
  • 500 g di Funghi champignon
  • 350 g di Riso
  • 1 l di Brodo
  • 3 bustine di Zafferano
  • 3 cucchiai Grana
  • 1 Cipolla
  • 1 bicchiere di Vino bianco
  • 1 noce di Burro
  • 3 cucchiai di Olio di oliva
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Fase 1

In una pentola capiente fate soffriggere nell'olio la cipolla affettata sottilmente, unite i funghi ancora surgelati, salate, pepate e lasciate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo 5 minuti di cottura unite il riso, fatelo tostare e quindi bagnate con il vino, continuando a mescolare. Una volta evaporato il vino aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate a mescolare, unendo il brodo mano a mano che il risotto tenderà ad asciugarsi. Fate cuocere così per 18 minuti. Nel frattempo sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungetelo al riso a pochi minuti dal termine della cottura. Spento il fuoco, unite il burro e il grana grattugiato, mantecate mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate riposare il risotto per 2 minuti coperto. Servite.

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