Involtini di melanzane al timo

Antipasti
35m
4
Ingredienti
  • 1 rametto di Timo
  • 1 Peperone
  • 1 Porro
  • 1 Cipolla
  • 3 Pomodori
  • 100 g di Crescenza
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.

Preparazione

Fase 1

Stendete in una teglia le melanzane grigliate e fatele scongelare. Nel frattempo pulite e lavate le verdure fresche. Tagliate a tocchetti i fagiolini e i peperoni, quindi riducete il porro a rondelle e sbucciate le fave. Tritate finemente la cipolla, rosolatela con un cucchiaio di olio e unite le verdure. Cuocete a fuoco vivace per circa 15 minuti. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua. Salate e profumate con pepe appena macinato. Amalgamate le verdure alla crescenza. Scottate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, spellateli e riduceteli a cubetti, poneteli in una terrina e conditeli con poco timo, sale, pepe e olio. Tamponate le melanzane con carta assorbente da cucina, spolverizzatele con foglioline di timo e versate su ogni fetta una cucchiaiata di farcia di verdure. Arrotolate le melanzane e ponetele in una pirofila foderata di carta da forno. Versatevi sopra la dadolata di pomodoro e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti.

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