Alici marinate

Antipasti
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Ingredienti
  • Alici q.b.
  • Aceto q.b.
  • Limone q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

Fase 1

Per la quantità degli ingredienti sarà sufficiente regolarsi in base a quella delle alici. Pulire le alici (rigorosamente fresche) togliendo le lische, la testa e le interiora. Preparare a parte un miscuglio con una parte di aceto e una di limone, sale e qualche grano di pepe. Disporre in un recipiente (possibilmente basso e largo) le alici allineate una dopo l'altra, ricoprirle col miscuglio preparato in precedenza e procedere con lo strato successivo. Lasciare macerare il tutto in frigo per qualche giorno (4/5) dopodiché scolare le alici con uno scolapasta e asciugarle con della carta assorbente. A questo punto preparare un trito con l'aglio ed il prezzemolo, disporre nuovamente le alici a strati nel recipiente e condirle col trito di aglio e prezzemolo, con ed olio abbondante ed aggiungere qualche grano di pepe utilizzato nella precedente macerazione.

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