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Il farro è un cereale caratterizzato da un elevato contenuto di carboidrati complessi, ma anche da buone quantità di fibra (circa 2 grammi per 100 grammi). Col termine fibra si intendono tutti i componenti di origine vegetale che attraversano il tubo digerente senza essere digeriti ed assimilati. Per questo motivo la fibra, pur avendo valore nutritivo scarso, può apportare importanti benefici alla salute.

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