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I coltelli, questi sconosciuti

Sono costosi ma, se ben tenuti, possono durare una vita intera: ecco perché i coltelli sono un ottimo investimento da fare per la vostra cucina. Sceglieteli di acciaio inossidabile per resistere anche ai liquidi più acidi e possibilmente di un acciaio ad alto contenuto di carbonio per mantenere la lucidità del filo più a lungo. I coltelli base sono 4. Il coltello da cuoco ha una lama ampia, leggermente curva, è lungo 20-25 cm ed è molto massiccio resistente: serve per tritare e ridurre a cubetti qualsiasi alimento. Il coltello per verdure è leggero, sottile, ha una lama affilata e piatta ed è lungo 18-22 cm: consente un tagli preciso di tutte le verdure. Il coltello per pane ha la tipica lama seghettata ed è adatto per alimenti teneri con crosta o buccia. Infine cè lo spelucchino, con una forma ricurva e lungo 8-11 cm che serve per tagliare cose piccole, pelare la frutta, sbucciare, raschiare, ecc. Ci sono poi i coltelli in ceramica particolarmente indicati per sminuzzare le verdure perché evitano lossidazione, non assorbono odori o sapori: richiedono meno manutenzione di quelli in acciaio, ma devono essere tenuti con molta più cura per non rovinarli.

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