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Il cioccolato si ottiene dalla miscelazione del cacao con altri ingredienti (latte, burro di cacao, zucchero…).
Unica eccezione è rappresentata dal cioccolato bianco, ottenuto dal burro di cacao senza aggiunta di cacao.

Ovviamente le caratteristiche nutrizionali dei diversi prodotti finiti risentono dell’aggiunta di questi ingredienti.

In particolare, i valori nutrizionali dipendono dalla percentuale di cacao presente anche se hanno un apporto calorico che si aggira intorno alle 550 kcal per 100 grammi di prodotto, indipendentemente dalla tipologia.

Il cioccolato, soprattutto quello fondente, è oggetto di studi grazie anche alla presenza di componenti minori, come i flavonoidi. Nel cioccolato si trovano poi alcuni minerali, come ferro, magnesio e fosforo.

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