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La carne è un alimento importante nella dieta specialmente nell’età dello sviluppo, grazie alla presenza di proteine ad elevato valore biologico, ma anche di vitamine del gruppo B (principalmente B12), zinco, rame e selenio. La carne inoltre contiene ferro in una forma altamente utilizzabile dall’organismo: questo minerale è essenziale per il trasporto di ossigeno nelle cellule dell’organismo. La carne rossa, ne rappresenta la fonte principale ma questo nutriente è presente anche nel pesce grasso, nella carne di pollo e tacchino e nella frutta secca. Secondo la Piramide Alimentare Mediterranea, dovremmo assumere 3-5 porzioni di carne alla settimana privilegiando le carni bianche e limitando le carni rosse a poche volte al mese.

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